أخبار

القهوة الأكثر قتامة وصحة - مع وقت تحميص طويل يوفر حماية دماغنا من الأمراض

القهوة الأكثر قتامة وصحة - مع وقت تحميص طويل يوفر حماية دماغنا من الأمراض


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

القهوة - حليف طبيعي لصحة الدماغ

تعد القهوة من المشروبات المفضلة لدى الألمان. يوقظ الطاقات ويحفز ويحفز. ما لم يكن معروفًا في السابق: تحمي القهوة دماغنا من أمراض الخرف مثل الزهايمر وباركنسون. أفاد فريق بحث كندي في دراسة حديثة أنه كلما زادت درجة تحميص الحبوب ، زادت فعالية وظيفة الحماية.

خلافا للافتراضات السابقة ، بدأ يظهر المزيد والمزيد من الفوائد الصحية لشرب القهوة. توصل باحثون في معهد كربميل للأبحاث الكندي في تورونتو مؤخرًا إلى أن استهلاك القهوة يقلل من احتمالية الإصابة بالخرف مثل الزهايمر أو باركنسون. يبدو أن المركبات التي تظهر أثناء تحميص حبوب البن مسؤولة عن التأثير الوقائي. وقد تم نشر نتائج الدراسة مؤخرًا في المجلة المتخصصة "Frontiers in Neuroscience".

القهوة - أفضل من سمعتها

هل القهوة صحية أم ضارة بالصحة؟ تناولت العديد من الدراسات هذا السؤال في السنوات الأخيرة. في الماضي ، كانت القهوة تعتبر غير صحية لأنه قيل أن لها تأثيرًا مجففاً تم دحضه منذ ذلك الحين. في الواقع ، القهوة أكثر صحة مما يعتقد معظم الناس. له تأثير مهدئ ومحفز ويهدف إلى منع مرض السكري من النوع الثاني وأمراض القلب. تشير أحدث الأبحاث أيضًا إلى أن القهوة يمكنها حماية دماغنا من الأمراض العصبية التنكسية. ومع ذلك ، يمكن أن يسهم استهلاك القهوة المرتفع أيضًا في التحمض وبالتالي تعزيز مشاكل المعدة والارتداد.

يجلب التحميص تأثيرًا وقائيًا

أثبت فريق من العلماء الكنديين أن شرب أنواع معينة من القهوة يمكن أن يكون مفيدًا لصحة الدماغ. ولكن كيف يدعم المشروب الساخن الوظيفة المعرفية؟ وجد الباحثون أساس آليات الحماية ليس في الكافيين ، ولكن في المركبات التي يتم إطلاقها عند تحميص حبوب البن.

نفس التأثير للقهوة منزوعة الكافيين

تم فحص قهوة تحتوي على الكافيين المحمص بشكل كبير ، وكذلك القهوة منزوعة الكافيين المحمصة بشكل كبير والقهوة المحمصة بشكل خفيف. وجد الفريق أن الأصناف المحمصة بشدة ، بغض النظر عن الكافيين ، لها تأثير وقائي أكبر. في اختبارات أخرى ، برز عدد من المركبات ، التي تسمى الفينيليندان ، كمسؤولة عن التأثير الإيجابي. تتشكل هذه المركبات أثناء عملية التحميص وتعطي القهوة مذاقًا مرًا نموذجيًا.

كيف تحمي المركبات المحمصة أدمغتنا؟

وفقا للباحثين ، فإن المركبات المحمصة في القهوة تضمن أن البروتينات الأقل سمية يمكن أن تتحد في الدماغ. يتم إيداع ما يسمى ببروتينات tau و beta-amyloid ك لويحات في الدماغ وتعتبر مسببة لأمراض عصبية مثل الزهايمر وباركنسون.

عملية التحميص الطويلة أمر بالغ الأهمية

كما يؤكد فريق البحث ، فإن فترة التحميص الطويلة هي المسؤولة عن تكوين مركبات التحميص الواقية. لا يهم ما إذا كانت القهوة منزوعة الكافيين أم لا. أقوى تأثير وقائي على الدماغ يأتي من الأصناف المشوية الداكنة.

الطبيعة الأم هي أفضل الكيميائي

يتحمس الفريق الكندي للاكتشاف ، خاصة وأن التأثير الوقائي يعتمد على عملية طبيعية تمامًا. هذا لا يتطلب التوليف في المختبر ويجعل المكون النشط سهل التصنيع ويمكن الوصول إليه على نطاق واسع. يوضح د. "الطبيعة الأم كيميائية أفضل بكثير منا". أصدر روس مانشيني ، وهو عالم بارز في الدراسة ، بيانًا صحفيًا حول نتائج الدراسة.

هل القهوة علاج للخرف الآن؟

ويخلص مانشيني إلى أن "هذه الدراسة تهدف إلى إظهار أن هناك مكونات في القهوة مفيدة بالفعل في درء التدهور المعرفي". يحذر الخبير من أن هذه العمليات مثيرة للاهتمام للغاية ، ولكن من السابق لأوانه إعلان القهوة. (ف ب)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: تحميص القهوة الخضراء ف البيتلألذ واطيب فنجان قهوة (قد 2022).